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九道春菜迎春天 京城吃春正当时

来源:搜狐男人 作者:《TimeOut北京消费导刊》
第2页 :荠菜

  荠菜:“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”辛弃疾的诗句是关于荠菜最美的诗。早春时节,荠菜刚刚钻出,紧紧地贴地面,细小的很容易被忽略掉,一个个堆在一起,才发觉其并不细小,翠色喜人。也有茎叶中带一点紫色,放到水中焯一下,就是满目翠绿了。吃荠菜要先腌一下,这样处理后,无论是做冷菜还是做馄饨、做汤圆都很清鲜适口,炒年糕、炒春笋也不错。

  荠菜炒年糕:年糕切片飞水,荠菜飞水切碎,热油炒荠菜,下年糕用少许鸡汤煮一下,勾薄芡打明油,荠菜翠绿,年糕雪白,成菜色泽艳丽,清香适口,很江南,很清鲜。

men.sohu.com true 搜狐男人 http://men.sohu.com/20140428/n398938064.shtml report 9177 秧草吃春,南方从春节时分开始,江南春来早,二月江南草长莺飞的时候,江南春鲜已是百姓餐桌的佳肴,可谓吃春。而此时北京还是寒风猎猎,只能说是咬春:一张薄饼,夹裹着酱
(责任编辑:董博识)

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