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九道春菜迎春天 京城吃春正当时

来源:搜狐男人 作者:《TimeOut北京消费导刊》
第3页 :水芹

  水芹:水芹中富含多种维生素和无机盐类,其中以钙、磷、铁等含量较高,具有清洁血液、降低人的血压和血脂等功效。水芹的生长期较长,秋冬春都可以随时采收,初春时节最鲜嫩名贵。既可以凉拌食用,也可以与其他荤菜炒煮,亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。江苏沿江地区年夜饭中必有一道菜“路路通”,就是用水芹制作,取其生于水中,四通八达之意。

  江南水芹炒香干:炒香干也是“素”炒,除了一点油、盐,几乎不加别的作料,要的就是水芹和香干相混的那份自然清香,食后唇颊格外清爽。水芹在炒之前,最好是在清水中浸泡一会,这样可以更增加其的鲜嫩,炒的时候则需要旺火,出锅之后保持鲜嫩挺拔,要是火大了,那就很难吃了。清爽的水芹加上淡香的香干,也算是相得益彰。成菜简单,追求本味,但往往是这样的食物更叫人长久地迷恋。

men.sohu.com true 搜狐男人 http://men.sohu.com/20140428/n398938064.shtml report 9177 秧草吃春,南方从春节时分开始,江南春来早,二月江南草长莺飞的时候,江南春鲜已是百姓餐桌的佳肴,可谓吃春。而此时北京还是寒风猎猎,只能说是咬春:一张薄饼,夹裹着酱
(责任编辑:董博识)

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