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九道春菜迎春天 京城吃春正当时

来源:搜狐男人 作者:《TimeOut北京消费导刊》
第5页 :马兰头

  马兰头:一进春天,南方的房前屋后、河边田头,随处可见绿油油的马兰。因为到处都是,所以成为人们的家居小菜。“头”在江南是个很轻的后缀音,有“小、可爱的”的意思,吃马兰其实是吃它的嫩尖,也就是“头”了。野地里挖回来,拣出新嫩肥壮的掐下嫩尖,洗净炒炒便是一盘小菜,吃不掉便风干腌起来,留待日后慢慢地吃。

  马兰头冷拌口蘑:这是一道在江南名菜香干马兰头的基础上的创新之作,南地春鲜和北地蘑菇的奇妙组合。口磨香味浓重,马兰头细嫩清香,白豆干的加入丰富了口感的层次,在滑糯、脆嫩中有了微硬的质感。口味清香,蘑菇润滑,豆干糯滑有质感。

men.sohu.com true 搜狐男人 http://men.sohu.com/20140428/n398938064.shtml report 9177 秧草吃春,南方从春节时分开始,江南春来早,二月江南草长莺飞的时候,江南春鲜已是百姓餐桌的佳肴,可谓吃春。而此时北京还是寒风猎猎,只能说是咬春:一张薄饼,夹裹着酱
(责任编辑:董博识)

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