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SPRING SHOOTS京城8大处 学会吃春芽

来源:搜狐男人 作者:精品购物指南
第9页 :夏宫

  Station 8

  夏宫——鲜嫩春笋正当时

  荠菜炒春笋

  这时候的春笋是新鲜的,鲜嫩的春笋和新鲜的荠菜,别有一番味道。

  立春后采挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”,又被称为“山八珍”。而古时更用春笋来形容女孩子的手指纤润,南唐李煜的《捣练子令》中就写过:“斜托香腮春笋嫩,为谁和泪倚阑干?”春笋的食法很多,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美。据食家介绍,即使是一支大的春笋,因其各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用,各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨以及与肉类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有风味。而夏宫在本月的春笋主题,就很好地迎合了“春笋浑身都是宝”的理念,以春笋为原材料推出了多道菜肴,手剥笋的笋粗细适中,吃到嘴里再慢慢剥,从头吃到尾,开头是嫩笋部分,味道怪怪的,有点陈腐的感觉,吃到底根开始脆起来,咬起来发出咯嘣一响,鲜的味道也出来了,特别小清新的感觉。

  地址:朝阳区建国门外大街1号中国大饭店2楼
  电话:65055838
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men.sohu.com true 搜狐男人 http://men.sohu.com/20140429/n398982509.shtml report 15971 春芽知多少春天,种子发芽了,树木返绿了,一款款蕴含着强大能量的春芽,已经带着春的气息、生命的力量悄然来到我们身边。或许你迷恋春芽的小清新,但你可知道,这些饱含了
(责任编辑:董博识)

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