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盛夏美酒之旅 品味独特新西兰

来源:搜狐男人

  新西兰几乎是一个令所有旅游爱好者梦牵魂萦的旅游胜地,尤其是对于我这样的一个吃货更是无限向往之,因为在这样的仙境中,不单单有美景,还有美食美酒相伴。

  话说新西兰的美酒史要追溯到六十年代末,那时的欧洲移民将葡萄藤带到新西兰,他们采用最新科学的方法,为种植的葡萄品种找到了最适合的种植区。正是这个独特的历史条件带来的灵活性,使得新西兰葡萄酒生产得以选择最优秀的技术和系统来适应当地土地。炎炎夏日中,就让我们共同启动视觉与味觉,来场难忘的新西兰美酒之旅吧!

  新西兰从亚热带的北岛(南纬36°)至全球最南葡萄种植区中奥塔哥(南纬47°)跨越1,600公里(1000英里),葡萄园得益于海洋气候的温和影响(所有葡萄园距离海洋不超过120公里或80英里),白天日照时间长,夜晚有凉爽的海风吹拂。这使得葡萄能充分进行光合作用产生糖分,同时凉爽的气候使得葡萄经历较漫长的成熟期,在保持新鲜酸度的同时气味愈发芬芳,达到新西兰葡萄酒所著称的平衡感。新西兰共有8个主要的葡萄酒产区,每个产区的种植环境都较为独特,出产的葡萄酒也各不相同,有的主要出产果香浓郁的年轻型葡萄酒,有的主要出产酒体宏大、极具个性的红葡萄酒。

  接下来为大家推荐几处个人比较中意的新西兰酒庄:

  命运湾-拥抱天堂庄园

  命运湾坐落于靠近奥克兰的Waiheke Island (激流岛),这是20世纪以来,全世界发现的最伟大的一片新葡萄种植区之一。其土壤结构和气候特点都和波尔多上梅多克地区有着极为相似的特征。这里完全打破了“新西兰只能种植长相思”的传统认识。此地区生产的波尔多混合和希拉葡萄酒是可以在“盲品”情况下可以和法国列级名庄和龙河谷艾米塔日相抗衡的超级红葡萄酒。

  作为WSET高级品酒师,曾工作于葡萄酒旅游胜地,波尔多生爱美隆特级名庄, 我不得不说命运湾是一块上帝所赐予的天堂福地。置身于命运湾葡萄园的中心,仿佛回到了16世纪莎士比亚式的环形剧场。仿佛自己只是一场正在表演中的戏剧观众。我不敢大声喧哗,只怕打乱了那翻神梦般的寂静。

  这块2亿年前的陨石活跃土地,就像一块巨大的陨石坑,充满了未知的神秘与崇敬。这片神奇的土地吸收了两亿年前从宇宙送来的能量,并每日每夜兮兮将这些能量送给居住在这片土地上的红色美人们-赤霞珠,美乐,品丽珠,马尔贝克。

  整个酒庄只酿造属于单一葡萄园葡萄酒,并且只有波尔多混合型葡萄酒。命运湾是新西兰致力于顶级葡萄酒酿造的新西兰精品葡萄酒协会(The Specialist Wine Growers)成员。在命运湾每一棵葡萄都是通过三次人工选拔,才能最终成为酿酒葡萄。首先,采摘人员会手工将达标的葡萄串剪下;然后,还会把这棵葡萄串上的不合格葡萄摘掉;最后把葡萄梗去掉后,富有经验采摘人员还会对一颗颗葡萄进行颗粒精选。

  酒庄酿造三款葡萄酒, 命运(Destinae),神秘(Mystae)和杰作珍藏(Magna Praemia)。其中杰作珍藏在美国著名酒评杂志The Tasting Panel得到98分的高分。是新西兰所有红葡萄酒迄今为止在美国得到的最高评分。著名品酒大师Gerrad Basset MW, 世界最佳品酒师2009,认为命运湾是一款可以和拉菲相媲美的葡萄酒。随后香港的东方周刊还发表了文章题为“新西兰的拉菲”称颂这个神奇的庄园。

  奇妙的海岛,宇宙的能量,美丽的风土和精益求精的酿造无疑使得命运湾成为新西兰葡萄酒旅游的必要游览地点。

  吉森庄园——优质产区的美酒庄园

  吉森庄园位于新西兰最优质产区 — 马尔堡。坐落在新西兰南岛的右上角,马尔堡被风景如画的水域和雪山包围着。其广受欢迎的怀劳谷是一个古老的河床,坐落两条山脉之间,毗邻北库克海峡。这是著名的马尔堡葡萄种植带内仅次于最好的区域。吉森兄弟拥有720亩葡萄园,并继续保持与一些最好的种植者的长期供货关系。

  在过去的20年里,产量的不断增加促使吉森庄园在维拉山谷核心地带的吉森狄龙角(Dillon’s Point)葡萄园投资不断扩大。这个296英亩的葡萄园从无到有,到现在已经发展成为马尔堡产区最好的葡萄园。除了狄龙角(Dillon’s Point)葡萄园,吉森庄园在维拉山谷还拥有其他12个葡萄园。山谷葡萄园拥有丰富的地质,环境优良,从而使团队和首席酿酒师为每个葡萄园选择最佳收获时间,确保不断获得最适合的葡萄原料。

  吉森现在已经走上了一条新路,挖出一个长相思的葡萄园,靠近种植黑比诺葡萄园两个年份的休耕土地。作为新西兰的独有方式,吉森得到可持续葡萄种植认证,未来再投资到他们的葡萄园。

  坐落在马尔堡葡萄酒产区的中心地带,吉森已经创建了一个迎宾酒窖。该品牌葡萄酒的精神即使人感觉在家里享受着他们喜欢喝葡萄酒。游客可以通过他们喜欢的方式,品尝吉森700英亩葡萄园范围内的酒。除了吉森,葡萄酒爱好者也有机会品尝葡萄酒已完全成熟的葡萄酒厂,另外因为有酒分配系统,葡萄酒可以作为一种特殊的治疗,客人可以尝试一些专属的葡萄酒。

  思兰尼——历史中的艺术酒庄

  思兰尼庄园位于新西兰历史最悠久的葡萄酒产区——霍克斯湾,是一个家族拥有和掌管的酒庄。庄园的第一个年份酒酿造于1998年,从此之后便得到了世界各地的青睐和关注。思兰尼庄园得名于罗马神话酒神巴克斯的伙伴思兰尼,他们常为了美酒,美食,彼此是忠实伙伴而欢庆。

  思兰尼建造了一个艺术酒庄,能够压榨1500吨葡萄。酒庄的酿酒团队都曾在世界其他酒庄锻炼过酿造技艺,我们也极为重视环境保护,可持续发展的葡萄栽培和实用的酿造经验。思兰尼庄园始终致力于酿造能直观反映本地葡萄园独特风格的精致葡萄酒。

  思兰尼庄园不仅仅是一个酿酒庄园——还是一个展示国际,新西兰,以及霍克斯湾最具特色产品的美食中心。

  美夏——新西兰葡萄酒的餐酒搭配新风尚

  有美酒,一定少不了美食的助阵,两相结合,堪称人生一大乐事。在此,特别选取几款新西兰别具代表性的酒款,搭配新鲜特色的食材,为大家送上夏日美食美酒中的一抹微醺。

  新玛利庄园珍匣东海岸霞多丽2012

  产区:东海岸,包括吉斯伯恩、霍克斯湾、马尔堡和怀帕拉

  这款酒果香浓郁,展现出成熟桃子和梨的芳香,同时还带有些微柑橘和无花果香气。在味蕾上,伴随果香味而来的是奶油般的质感和柔滑的橡木影响带来的特色。中等酒体,适合任何场合饮用。

  蒸蛋白伴龙虾球

  粤菜讲究原料新鲜,还讲究火候上保持原料味道清鲜。以蒸蛋白伴龙虾球菜式为例,味道清淡而鲜,配口感幼滑细致的霞多丽正好。

  马丁堡长相思2012

  产区:马丁堡

  浅稻秆黄色酒液中泛着绿的光晕。充满了油桃、柑橘类水果的清新气息,伴随苿莉花和鼠尾草香气。口感微妙复杂,苹果和烤菠萝的强劲水果香味巧妙地与明亮的酸度配合。收结悠长,矿物风味得益于Te Muna Road葡萄园富含白垩的土壤。

  黑松菌酱杂菌爆新西兰鲜鲍片

  这道鲍鱼用了多种菇菌类来丰富菜式。菇菌内含的Umami(甘味)一贯被认为是令葡萄酒变得生硬苦涩的元凶。大胆配这款有新鲜的酸度和强劲果香的长相思,是特别的一组配搭。果味与酸度的巧妙平衡是新西兰葡萄酒的一大特色,也是它能与食物完美搭配的重要原因。除了大家熟识的马尔堡长相思之外,马丁堡出产的别具一番特色。

  Johanneshof酒庄马尔堡琼瑶浆2012

  产区:马尔堡

  带有强烈而丰富的玫瑰花瓣、丁香和土耳其软糖香气及味道。是一款有力、充满浓郁味道的芳香型葡萄酒。

  新西兰青口贝崧

  这道青口贝崧搭配带馥郁玫瑰香气的半干琼瑶浆,与习惯上说的海鲜配清爽型白酒不同。主厨用大火快炒、香辣调味来突出食物之气味,与酒的香气协调。是以餐配酒的例子。

  Ata Rangi 马丁堡黑皮诺2011

  产区:马丁堡

  浅到中等的红宝石色。黑樱桃、黑巧克力、西洋梨的气味,扑鼻而来的玫瑰花香令人陶醉,伴随香草和辛香料气味,入口感受到浓浓的花香混合水果特征。单宁细致饱满 ,口感丰厚丝般柔顺,余韵悠长。经过陈熟,这款黑皮诺会表现出更成熟的咸的风味。

  酥炸新西兰蓝鳕鱼

  这道脆炸蓝雪鱼配黑皮诺,证明白酒配白肉,红酒配红肉以外可以生出更多玩味!蓝雪鱼外松脆、里软嫩、味鲜香,居然可以配搭红酒黑皮诺。黑皮诺单宁丝滑柔顺,更好地为整道菜式加鲜、加分。

men.sohu.com true 搜狐男人 http://men.sohu.com/20140723/n402632758.shtml report 6259 新西兰几乎是一个令所有旅游爱好者梦牵魂萦的旅游胜地,尤其是对于我这样的一个吃货更是无限向往之,因为在这样的仙境中,不单单有美景,还有美食美酒相伴。话说新西兰的美
(责任编辑:董博识)

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