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四个有关鸡尾酒的传说
   关于"鸡尾酒"一词源出何时何地,至今尚无定论,只是留有许多传说而已。最流行的说法是源于18世纪的美国,至今不到200年的历史。在国际酒吧者协会(IBA)的正式教科书中介绍了如下的说法:很久以前,英国船只开进了墨西哥的尤卡里半岛的坎佩切港,经过长期海上颠簸的水手们找到了一间酒吧,喝酒、休息以解除疲劳。酒吧台中,一位少年酒保正用一根漂亮的鸡尾形无皮树枝惆搅着一种混合饮料。水手们好奇地问酒保混合饮料的名字,酒保误以为对方是在问他树枝的名称,于是答道,"考拉德·嘎窖"。这在西班牙语中是公鸡尾的意思。这样一来"公鸡尾"成了混合饮料的总称...
鸡尾酒 美酒与果汁交融的艺术
   一般来说,它是由两种或两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的一种饮品。具体地说,它是用基本成分(也称为基酒)、添加成分(利口酒和其他饮料)、香料、添色剂及特别调味用品,按一定分量配制、“装饰”调制而成的色、香、味、形俱佳的艺术酒品。正因为其色彩斑斓、形态优雅的酒色以及柠檬片或薄荷叶或红樱桃的用心装饰,鸡尾酒又被称为艺术酒。与“液体面包”啤酒不同,与辣口刺鼻的白酒不同,鸡尾酒不仅能刺激人的食欲,又能让人兴奋。其实,鸡尾酒讲究的不仅仅是色彩的斑斓,心态的优雅,它更多的是精求卓越的口味...
  酒的属性决定了其功能有多种,有些能够让你与知己好友痛快淋漓地肆意举杯,有些则属于在夜深人静之时细细品尝,但唯独鸡尾酒却在任何时候、任何地点都可以因饮者的需要调整转换其属性。而最特别的是鸡尾酒另一不为人知的功用就是通过调配后将酒精强烈的味道完全掩盖,令酒精的杀机隐藏,让人不知不觉间步入狂欢的殿堂,所以人们在夜店为心仪对象点的都会是色彩斑斓又迷人的鸡尾酒,,因为这无疑是让彼此增加沟通的一个方法...
  男人除了喜欢让女人装扮成各种符合他们幻想中期待染指的角色之外,在鸡尾酒面前他们也有各种角色情结的期待。如果你诚实地认可了我们这个说法,那么就悄悄对号入座,看看你在吧台上会选择哪种鸡尾酒;如果你又自己骗自己了,就更应该继续往下读,光明正大地翻开心里那页属于鸡尾酒的剧本,寻找自己的角色...
  自2003年Sam在Match Bar获得首席调酒师地位,并连续获得多个世界级的调酒大赛奖项之后,Sam于2005年成功地从一名首席调酒师转型为了总经理,连续地在英国与海外开办新的酒吧、餐馆和酒店。其中包括有多个享有世界声誉的高级酒店和酒吧,如The Clubhouse等...
  喧嚣热闹的舞台,色彩绚丽的吧台,晶莹亮丽的酒杯,午夜的城市因酒吧而跃动。当你捧起一杯装饰着柠檬或者樱桃的五彩酒液时,能不为它的色香味而陶醉吗?品味一杯好的鸡尾酒就像欣赏一件艺术品,无论是从视觉还是从味觉上,都能得到一种美的享受...
   对于我们来说,在开始学习调酒之前,最重要的就是要适应酒吧的环境:节奏强烈的音乐声,形形色色的人群,精彩的表演随时随地会吸引我们的目光。但是作为一个专业的调酒师,在工作时必须集中十二万分精力。可乐说,一个不小心,就有可能弄错酒的比例...
   用来调不易混合均匀的鸡尾酒材料。摇酒器有两种型式,一种称波士顿摇酒器,为两件式,下方为玻璃摇酒杯,上方为不刚上座,使用时两座一合即可。另一种标型摇酒器则为三件式,除下座,间尚有隔冰器,再加一上盖,用时一定要先盖隔冰器,再加上盖,以免液体外溢。使用原则,首先放冰块,然後再放入其他料,摇荡时间超过20秒为宜。否则冰块开始融化,将会稀释酒的风味。用後立即打开清洗。有多种样式,大通常搭配调酒杯使用;小一点的给饮用者使用,兼具装饰作用。棒的一端为球根状,是用来捣碎饮料中的糖台薄荷。葡萄酒的开瓶器。通常带有锋利的小刀,以便顺利割开酒的铅封;螺旋起的部分,则长短粗细适中是重要考量。挤柠檬汁的器具,调酒必备的配备。没有特定形式,只要操作方便、取汁容易即可。如果用量大时,可预先挤好困汁,原则上不宜搁置太久,以保新鲜度...
  制作自己的苦艾酒, 这是Apothéke 最吸引人的噱头。因为苦艾酒的高毒性,美国政府早在1912 年就颁布了苦艾酒禁令,蒸馏提取高浓度苦艾酒的过程更是被明令禁止。为了让苦艾酒的制作变得合法,Trummer 发明的方法是将苦艾草浸透在茴香酒里,并通过燃烧,过滤80% 的酒精。古柯叶的使用,同样小心翼翼。Libre 古柯叶大概是世界上唯一可以合法流通的古柯叶,Trummer 在专业药物专家的带领下,从南美市场辨别、采购这种古柯叶。同样让人痴迷的,还有鸦片融入酒精的味道,但鸦片更是非法的,而Trummer 找到的罂粟种子却是在市场上可以随意购买到,“入酒完全没问题,甚至可以拿来烹饪。” ...
Black & White 黑与白
    1 oz Frangelico 榛子酒
    1 oz Crème de Cacao Brown
    2 oz Cream 鲜奶油
    Cocktail Glass鸡尾酒杯
    Cinnamon Powder 肉桂粉
MLK
    4 pc Mint 薄荷叶
    4 pc Lemongrass 香茅
    1 portion Fresh Kiwi 弥猴桃
    1oz Syrup 糖浆
    2 oz 42 Below Vodka 42 伏特加
    Cocktail Glass 鸡尾酒杯
Knickerbockers
    =1/2oz Maraschino 野樱桃酒
    1oz Grey Goose??? 灰雁伏特加
    1/2oz Strawberry Puree
    Sprite on top 最后加雪碧
    High Ball Glass 海波杯
F.a.Z Up Martini
    1oz Pineapple Juice 菠萝汁
    1/2oz Apple Juice 苹果汁
    1/2oz Lemon Juice 柠檬汁
    1/2oz Syrup 糖浆
    1oz Vodka 伏特加酒
    1/3oz Blue Curacao 蓝橙甜酒
燃情四射
    25ml 柑曼怡香橙干邑甜酒
    25ml 轩尼诗V.S.O.P
    1勺香草糖
    1片橙皮
    3颗丁香 肉桂枝 香草枝 咖啡豆
    将橙皮中的香味油挤入干邑杯中
惬意
    20ml 柑曼怡香橙干邑甜酒
    30ml 血橙汁
    90ml 冰镇香槟
    将其倒入大圆形法佩香槟杯
    加入冰镇香槟至杯满
    用沾满石榴糖浆的糖粒装饰杯缘
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