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出品:搜狐男人   原作:李杨   摄影:建涛   采访/编辑助理:余美英/陈亮   策划:高元/董博识   制作/技术支持:郭珍

松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜,在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。据说早在乾隆皇帝下江南时,苏州就有松鼠鲤鱼...[详情]

松鹤楼
在民间传说中很有分量的酒楼,驻步门口,抬头就是斗大的“乾隆始创”四个字...[详情]

200摄氏度油炸1分钟定型捞出,再在同样温度下复炸二十秒至金黄色出锅。

用番茄酱、冰糖以及白糖和适量醋,一起放入锅内,熬到冒泡至浓汁,再勾芡用来备用...[详情]

食物用油根据原料分为四大类别,它们的物理和化学特性都各有不同,而作为...[详情]

  • ①芝麻油、花生油以及菜籽油:各类脂肪酸比较平衡...[详情]

  • ②茶籽油橄榄油:单不饱和脂肪酸多油酸丰富,耐...[详情]

  • ③黄油、猪油、棕榈油、牛油:饱和脂肪酸多,稍凉...[详情]

  • 大豆油、玉米油葵花籽油以及小麦胚芽油:多不饱...[详情]

麦当劳肯德基不仅降低了国人对真正薯条的认知,还让大多数人认为薯条就该配番茄酱...[详情]

①炸油的颜色变深沉,质地变黏...[详情]

②当油烟比较多,表示油已劣变...[详情]

薯条英文“Potato Chips”,美国称“French Fries”,其实它真正的来源地是比利时。早在1680年的时候,比利时人就开始...[详情]

选用新鲜土豆,洗净、去皮,根据你个人的喜好切成适宜的粗细,用清水冲净土豆表面上的淀粉...[详情]

放入一百二十摄氏度左右的低温油里,用慢火炸十五分钟,捞出备用。

Let's Burger
店内挺舒适,店外还有个小小的下沉广场。美式汉堡个头很大,外形朴实,肉饼厚...[详情]

按理说一块炸物不过是将食材拖上面糊,再放入油锅里炸脆了。这样想你会错过天妇罗精彩的世界,一个无形胜有形的功夫世界...[详情]

元气
如果你刚好赶上了下雪天,你冒着哈气,走进这家日式小店,眼镜上蒙了一层雾气...[详情]

将蔬菜切片或虾蘸上面糊放入一百七十度的油锅中,蔬菜炸30秒钟。

将面粉、蛋黄及冰水搅拌至面糊状,不要沿同一方向,以免失去松脆口感。将蔬菜洗净...[详情]

本数据仅供参考,因为市场上销售的成品经过不同级别的压榨。单位:摄氏度。

  • 棕榈油232

  • 花生油225

  • 茶籽油223

  • 菜籽油220

  • 葡萄籽油216

  • 大豆油230

  • 芝麻油225

  • 榛子油221

  • 核桃油220

  • 玉米油207

油炸食品虽然馋人,但也有你不应该吃的。万一油炸东西吃多了也要通过下面这些食物剐剐油...[详情]

1红枣

能提高机体抗氧化和免疫力,对降低胆固醇、三酸甘油酯...[详情]

2燕麦

降胆固醇和血脂。含可溶性食物纤维,易被人体吸收,且...[详情]

3地瓜

地瓜含有丰富膳食纤维等排便物质,有“肠道清道夫”之...[详情]

4苹果

果胶具有降低血中胆固醇的作用,对维持血压、血脂...[详情]

煎牛排仿佛是件简单的事情,但其实大家都知道,能做出一块熟度适宜、口感上佳的牛排并不是一件容易的事情,除去那些技术...[详情]

将带骨小牛排的骨头部分刮干净,肉的部分用胡椒、盐调味,然后依次蘸上面粉、鸡蛋液以及面包糠...[详情]

可可油融化后没过小牛排的一半,油加热到约一百四十度,慢火炸,反复翻动。

sureno
算是北京酒店餐厅中最有设计感的。与记忆中地中海海天一色,满眼是蔚蓝色浪漫...[详情]

关于油的世界是远没有尽头的,但是有个真理恒古不变,那就是,有一种美味叫做“油”物,有一种生活叫做油炸...[详情]

不同的煎锅有着不同的作用。油用对了,锅不对也照样做不出你要的美食...[详情]

  • 因为锅口较深,可用来炸鸡块、薯条等。凡是有一定厚度的食物都适用,但比较浪费油。一个必须豁得出去的油锅类型。

  • 平底的油炸锅,锅口较浅,可用来爆料头,洋葱等,或煎培根、猪排等。适合用来烹饪简单的油炸类配料,但容易粘锅。

  • 平地的油炸锅,不粘锅材质,可以用来在家煎鸡蛋。是做早餐不二之选,但在高温下薄膜容易分解,所以不能太长时间。

  • 家里以前最常用的铁制炒锅,是对健康最保险的一款油炸锅型,除了油炸外,还可炒酱。是居家旅行煎炒烹炸必备神物!

关于油炸

我也来说两句: